嘉義古名稱為「諸羅」，目前行政區共劃分為2個縣轄市、2個鎮及14個鄉。
位處嘉南平原樞紐，具有得天獨厚的地理環境，鄰近山海，因北迴歸線23度橫跨嘉義縣，熱帶與溫帶的分界點使得嘉義氣候宜人，使布袋及東石漁港有豐富的新鮮水產，土壤肥沃也培養出阿里山及嘉南平原的農特產，優秀的種植與養殖技術，造就農產品種類更加多元，使嘉義也成為台灣農業重要的生產基地。
位處嘉南平原樞紐，具有得天獨厚的地理環境，鄰近山海，因北迴歸線23度橫跨嘉義縣，熱帶與溫帶的分界點使得嘉義氣候宜人，使布袋及東石漁港有豐富的新鮮水產，土壤肥沃也培養出阿里山及嘉南平原的農特產，優秀的種植與養殖技術，造就農產品種類更加多元，使嘉義也成為台灣農業重要的生產基地。
蘭科植物為多年生草本植物，大林鎮因盛產稻米、蘭花而有了「米蘭小鎮」、「蘭花之鄉」的稱號，有仙履蘭、嘉德麗雅蘭、蝴蝶蘭、文心蘭等多項品種。
嘉義縣水上鄉蓮花種植面積廣達40公頃，蓮花是經濟價值很高的農作物，除了有觀賞價值，從花朵、種子、地下莖，到葉片、葉柄、花托、雄蕊等，都可以拿來作使用。
嘉義縣為全台鳳梨五大產區之一，民雄鄉由於土壤呈紅色微酸性，氣溫高，種植出的鳳梨香甜多汁，栽培面積為1,0229公頃，有80%為金鑽鳳梨，其中民雄鄉松山村有80%種植牛奶鳳梨，佔全國牛奶鳳梨的栽培面積50%以上。。
嘉義縣咖啡豆種植面積超過186公頃，是近年「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」得獎最多的縣市，其中阿里山鄉打進SCA國際精品咖啡總決賽，為世界第11強的咖啡產區，便曾有人形容台灣咖啡是咖啡中的「勞斯萊斯」。
阿里山茶區範圍介於海拔800公尺到1600公尺，茶園獨特的氣候、土壤環境，加上日照短、日夜溫差大，高山培育出來的茶樹可以在多濕的環境成長，葉片滋潤，茶樹休養充足，加上低溫鎖住香氣，造就阿里山高山茶獨特的香氣、口感，而最著名分為為高山烏龍茶及阿里山金萱茶兩種類別。
嘉義沿海盛行牡蠣養殖，「東石蚵」、「布袋蚵」名聞全國，成為台灣牡蠣重要產地；牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。
花生原本叫做「落花生」，花生富含不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，可以預防心腦血管疾病，
鹿草鄉享有西瓜故鄉美譽，產量更佔全國8成，品種以黑金剛小西瓜、黑玉山、泰山、華寶、天寶大西瓜為大宗。；西瓜水分含量高，並富含維生素A、礦物質，有益腸胃蠕動。
洋香瓜又稱網仔瓜、哈密瓜，富含蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、果膠、醣類、維生素及磷、鈉、鉀等，味道非常香甜可口。
太保市溫室栽培玉女番茄，使用自然農法栽種，不僅皮薄多汁，肉質更是綿密，含有維生素A、C、B群、β-胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等營養素。
嘉義縣新港溪北村地區自創建立『金富九彩色甜椒』聲名大噪，富含維生素C、β胡蘿蔔素等抗氧化劑，適合直接生食。
中埔鄉以水平棚架栽種絲瓜，並擁有最佳土壤、氣候與水質等先天優勢，摘種出來的絲瓜翠綠鮮甜，絲瓜水分含量豐富約95％，可利尿消水腫，其絲瓜水也可以當作養顏美容的保養聖品。
樹子是嘉義大埔鄉的特產之一，因在烹煮時會一個個的爆開，發出「啵啵」的聲音，因此臺語又稱為破布子。破布子含纖維素之外，近年銘傳大學發現破布子有植物性乳酸菌的營養價植。
嘉義大埔鄉氣候溫暖且土壤有機質豐富，非常適合麻竹筍生長，每年八月至九月是生產季節，大埔鄉的麻竹筍是臺灣產量之冠。麻竹筍含有高纖維及蛋白質，也含有維生素A、B1、B2等礦物質
又稱紅龍果，常見有白肉及紅肉兩種，含有豐富的維生素B2、B3、C和植物性白蛋白及花青素，有美白去斑的等作用。
嘉義梅山鄉早期長滿野生梅子因而得名梅子坑。梅子含有多種有機酸及酚類化合物，也含有鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等豐富的礦物質。
嘉義的柿子產地主要集中在番路鄉，年產量3468公噸，約占嘉義縣柿子產量的7成。因嘉義日夜溫差大，柿子的甜份特別高，柿子也富含膳食纖維及維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養元素。